El 26 de febrero, Día Mundial del Pistacho, se presenta como la ocasión perfecta para rendir homenaje a uno de los frutos secos más apreciados del momento, el pistacho, una fecha que se celebra cada año para reconocer sus virtudes nutricionales y gastronómicas.  La marca madrileña El Duende del Bosque, especializada en productos naturales de alta calidad, invita a disfrutar de este “oro verde” que ha conquistado tanto a la cocina profesional como a los hogares.   Su valor nu

Más de 100 actividades, grandes figuras del sector, visitas institucionales  y una destacada presencia ministerial consolidan su liderazgo. El stand de Saborea España se ha confirmado como el gran punto neurálgico de Madrid Fusión 2026, concentrando durante los días 26, 27 y 28 de enero la atención del sector gastronómico, institucional y mediático. Por él han pasado los principales referentes de la gastronomía española, así como destacadas autoridades gubernamentales y per

Coincidiendo con el Año Nuevo Chino Aprovechando la llegada del Año Nuevo Chino, el restaurante Hunan (Calle Ballesta, 4) presenta una iniciativa inédita en la ciudad: el primer “desayuno-brunch chino”, una experiencia pensada para descubrir una de las costumbres más desconocidas —y curiosas— de la cultura gastronómica china. En China, el desayuno no se concibe como una comida ligera ni dulce. Muy al contrario, es habitual comenzar el día con platos calientes, salados y ener

Madrid Fusión Alimentos de España ha consolidado en su 24 edición su posición como el espacio de referencia para la comunidad global de la gastronomía y el sector hostelero, despertando el interés de profesionales de todo el mundo y reafirmando su papel como lugar de encuentro, diálogo y conocimiento compartido. Más allá de ser un congreso, Madrid Fusión se ha confirmado como una plataforma donde se han intercambiado ideas, experiencias y visiones sobre el presente y el futu

Perú se convierte en uno de los principales focos de atención del congreso gastronómico Madrid Fusión 2026, gracias a una propuesta innovadora de presentaciones de cocina en vivo, coctelería, catas de café y charlas magistrales, desarrolladas durante su primer día de participación. El evento reunió a más de 200 de los mejores chefs del mundo, así como a periodistas especializados y público profesional, y es considerado uno de los encuentros más relevantes de la gastronomía in

Aragón cerró Madrid Fusión 2026 dejando un poso reconocible y honesto, pero si hubo un territorio que supo contar su historia con especial claridad fue la provincia de Huesca. Desde el primer día, su presencia se percibió no como un escaparate aislado, sino como parte de un relato colectivo en el que producto, paisaje y talento caminaron en la misma dirección. Huesca llevó a Madrid el sabor de sus montañas, de sus huertas y de sus despensas silenciosas, esas que no necesita

En  Madrid Fusión 2026 , Almería no solo estuvo presente:  se hizo notar . Bajo el paraguas de  Sabores Almería , la provincia desplegó durante tres intensas jornadas una propuesta gastronómica con discurso propio, construida desde la autenticidad del producto, el respeto a la tradición y una clara vocación innovadora. El resultado fue un espacio vivo, dinámico y concurrido, que se convirtió en uno de los puntos de encuentro más comentados del congreso. José Antonio García, p

Gran Canaria volvió a Madrid Fusión en 2026 con la madurez de quien ya no necesita presentarse, pero sí reafirmarse. Del 26 al 28 de enero, la isla estuvo presente en el congreso gastronómico más influyente del mundo con una propuesta sólida, reconocible y profundamente ligada a su territorio, en la que producto, paisaje y personas fueron los verdaderos protagonistas. Carlos Álamo, consejero de Turismo de Gran Canaria Tras nueve años consecutivos de participación, la presenci

La Deputación da Coruña volvió a llevar a Madrid Fusión la calidad y la diversidad de su cadena agroalimentaria bajo el paraguas de la campaña  ‘A paisaxe que sabe’ . En la gran cita gastronómica de proyección internacional la institución provincial desplegó una programación continua de presentaciones, demostraciones, ponencias, catas y degustaciones que puso en primer plano a los productos y a los profesionales de la provincia. Xosé Regueira, vicepresidente de la Deputacion

Los avances de las últimas décadas han hecho que ‘crucemos fronteras’ sin movernos del sofá, que conozcamos con precisión cómo fueron las antiguas civilizaciones, que no tengamos miedo a mezclarnos, a conocer otras culturas y con ellas sus sabores. Por todo el mundo es bien conocida ya la gastronomía italiana, la mexicana, parte de la española o la china, que se reproducen y adaptan con mayor o menor tino en cualquier rincón del planeta… pero aún cuesta, especialmente en Euro

Turismo de Ibiza   celebró ayer, miércoles 28 de enero , la tercera y última jornada de su participación en Madrid Fusión 2026 con una propuesta gastronómica centrada en la cocina payesa,   el producto de proximidad y la defensa del kilómetro cero  como seña de identidad de la isla. Bajo el lema  ‘Recuperando los sabores de siempre’ , ha acogido el almuerzo de clausura del congreso, y ha reforzado la gastronomía como uno de los ejes estratégicos de la promoción turística de

Las cinco mejores parrilleras de España se reunieron para mostrar su talento El arte de la parrilla siempre había sido mucho más que fuego y carne. Es intuición, paciencia y respeto por el producto; una conversación silenciosa entre las brasas y quien las domina. Durante décadas, ese lenguaje se contó casi siempre en masculino, como si el oficio tuviera un único acento posible. Sin embargo, bajo el humo y el calor, muchas mujeres fueron aprendiendo a escuchar el fuego, a leer

Durante el mes de febrero,  Mercado de la Reina 12  y  Diurno  proponen celebrar San Valentín desde la gastronomía, apostando por una oferta pensada para compartir, disfrutar sin prisas y convertir cualquier comida o cena en un pequeño plan especial. Dos restaurantes con personalidad propia, unidos por una misma filosofía: cocina reconocible, producto bien tratado y experiencias que invitan a volver. Mercado de la Reina 12 , situado en plena Gran Vía, presenta un  menú especi

Recientemente me “bautice” en Tora . Y no es una iglesia pero sí el templo de la cocina japonesa en Madrid, concretamente del sushi. José Osuna, chef de Tora Siempre he tenido cierto rechazo a los platos basados, aunque sea parcialmente, en pescado crudo o ahumado. De hecho Japón es el país que, epidemiológicamente, tiene el mayor índice de patologías de origen gástrico a nivel mundial. Dicho esto, he de decir que Tora es el mejor sitio para volverse loco por el sushi o des

El primer ‘oyster bar’ de Madrid lanza packs exclusivos para estas fiestas con la mejor materia prima y la excelencia de este templo del producto   El nombre de El Puertito es una referencia para los aficionados a las ostras. Con dos locales, el original de Bilbao y un segundo en Madrid, el proyecto de Inaz Fernández está revestido de su pasión por este producto. Acudir a cualquiera de los ‘puertitos’ asegura una experiencia gourmet extraordinaria, gracias a la pasión y al co

La TardeBuena se ha convertido en una de las tradiciones más buscadas por los madrileños: un aperitivo largo, luminoso y compartido antes de las reuniones familiares. Este año, el Grupo La Fábrica propone dos escenarios muy distintos —uno vibrante y recién estrenado; otro ya convertido en ritual navideño— para vivir el 24 de diciembre con estilo propio.

Benares Madrid propone una Nochevieja diferente en pleno barrio de Chamberí con una cena de alta cocina india pensada para quienes quieren despedir el año de forma elegante, gastronómica y alejada de las fiestas masivas. El restaurante ha diseñado un Menú de Nochevieja disponible únicamente la noche del 31 de diciembre , concebido como una experiencia cerrada y exclusiva. Una Nochevieja elegante y gastronómica con sello Michelin y Repsol Como único restaurante indio

Si de algo saben la pareja conformada por el chef Josean Merino y la hostelera Estíbaliz Pérez , los promotores detrás de las tabernas perretxiCo , es rendir culto a la barra. A la buena cocina vasca en pequeño formato , a ese picoteo con fundamento y ese ambiente alegre y disfrutón que otorga un alma especial a las tabernas del norte. Ahora, la enseña vasca da un paso y aterriza en el Bernabéu Market , el nuevo templo gastronómico que está revolucionando el eje...

La esencia de A’ Barra, ofrecer el máximo producto siempre a sus clientes al compás de la temporada, está en su origen. Es un proyecto de Sula Restauración, empresa surgida de la alianza entre Joselito y La Catedral de Navarra, dos referentes absolutos en cuanto a excelencia gastronómica en España, que proveen al restaurante del mejor cerdo ibérico y de verduras frescas de la huerta navarra. Un compromiso con la más alta calidad que obtuvo el refrendo de la Guía Michelin tan

Por primera vez en su historia, Casa Clavel   abrirá sus puertas los días 24 y 31 de diciembre  para celebrar los aperitivos más esperados de la Navidad. Esta costumbre tan castiza que cada año reúne a amigos y familias antes de las grandes cenas encontrará su mejor escenario en pleno corazón de Malasaña, en la icónica Corredera Baja de San Pablo, 18. De 12:30 a 18:00 horas , el espíritu festivo inundará el local para convertirse en el punto de referencia y encuentro de quien