Grupo Oter da comienzo a sus Jornadas Gastronómicas anuales convirtiendo en protagonistas a la ostra y la trufa negra

Grupo Oter, el grupo de restauración madrileño con más de 26 proyectos en la capital y más de 40 años de trayectoria en el mundo de la hostelería, presenta este mes de febrero dos propuestas gastronómicas que ponen en valor su firme compromiso con el producto de calidad y la cocina tradicional. Durante el mes de febrero, algunos de sus restaurantes más emblemáticos, como Pez Fuego, El Gran Barril de Castellana, Verdura & Brasa o Nuevo Gerardo, y en su última apertura, Gayarre Steak House, acogerán las Jornadas de la Ostra de la Ría de Arosa y las Jornadas de la Trufa Negra.

Risotto con boletus y parmesano reggiano con trufa negra

Tanto la ostra de la Ría de Arosa como la trufa negra son productos de gran prestigio y reconocimiento en la gastronomía actual. En este contexto, Grupo Oter, de la mano de proveedores y recolectores de confianza, acerca ambos productos frescos a Madrid en plena temporada, combinando la excelencia de la materia prima con la técnica y el saber hacer que caracterizan al grupo.

La Jornada de la Trufa Negra también estará disponible exclusivamente en Oter Restaurante y Verdura & Brasa durante el mes de febrero, presentada en elaboraciones como un risotto de boletus o integrado en una menestra de setas de temporada.

Así, hasta el 28 de febrero, el auténtico sabor del Atlántico llega a Grupo Oter a través de una de las joyas más apreciadas de Galicia: la ostra de la Ría de Arosa. Reconocidas por su intenso sabor a mar, su carnosidad y su frescura, podrán degustarse en restaurantes como el renovado Gayarre Steak House, El Gran Barril de Castellana, Pez Fuego o Nuevo Gerardo. Para completar la experiencia, Grupo Oter propone un maridaje a la altura: DO Rías Baixas Paco & Lola Prime Albariño 100%, un vino blanco de viñedos gallegos cuya frescura y persistencia lo convierten en el acompañante ideal.

Por otro lado, durante el mes de febrero, dos de los restaurantes más emblemáticos del grupo, Verdura & Brasa y Oter Restaurante,ofrecerán elaboraciones con auténtica trufa negra fresca procedente de Soria, uno de los grandes referentes mundiales de este producto. Un ingrediente de aroma intenso y calidad excepcional que se presentará en platos como risotto con boletus y parmesano reggiano; raviolón de yema de huevo campero; menestra de setas de temporada con huevo poché o diferentes propuestas de pasta, como tagliatelle con mantequilla de salvia, espaguetis o raviolis de boletus.

Con estas jornadas, Grupo Oter invita a descubrir dos productos icónicos en su mejor momento, reafirmando su filosofía de respeto por el origen, la temporalidad y la cocina honesta. Una celebración del producto que convierte el mes de febrero en una cita imprescindible para los amantes de la gastronomía en Madrid.

https://grupo-oter.net/