Gastronomía

“ Guía Repsol tiene todo el año puesto el radar en los restaurantes que mezclan inteligencia e intuición y los busca proactivamente por el territorio para que sigamos probando cosas nuevas. Las tendencias gastro evolucionan cada año y en esta edición 2026 la fusión entre distintas regiones de España sustituye a las influencias más exóticas, que tanto tiempo han prevalecido en los restaurantes. Hay propuestas también rupturistas, que conviven con otras más evocadoras y la con

Hay platos que alimentan y otros que cuentan historias. El próximo 27 de febrero, con motivo del Día Internacional del Cocido,  El Café de la Ópera  rinde homenaje a uno de los grandes símbolos de la cocina madrileña: el cocido servido en tres vuelcos, preparado a fuego lento durante más de 48 horas. Frente al  Teatro Real , en la calle Arrieta, este emblemático restaurante reivindica la cocina de siempre, la que exige paciencia, respeto por el producto y tiempo. Porque un bu

Grupo Oter, el grupo de restauración madrileño con más de 26 proyectos en la capital y más de 40 años de trayectoria en el mundo de la hostelería, presenta este mes de febrero dos propuestas gastronómicas que ponen en valor su firme compromiso con el producto de calidad y la cocina tradicional. Durante el mes de febrero, algunos de sus restaurantes más emblemáticos, como Pez Fuego, El Gran Barril de Castellana, Verdura & Brasa o Nuevo Gerardo, y en su última apertura, Gayarr

En el corazón de Madrid, en la elegante calle Zurbano, late un pequeño paraíso inesperado. Benares Madrid no es solo un restaurante: es un viaje sensorial que comienza en el paladar y se queda en la memoria, una experiencia de sabores y colores que realmente merece una visita pausada. Luis Ojeda, chef del restaurante Benares Reconocido por la Guía Michelin -y recomendado por la Guía Repsol- es el único restaurante indio recomendado por la Guía Michelin de la península ibérica

Barbillón Family & Corp. extiende su pulso al norte de la capital con la apertura de Giardino Grand Café , en El Encinar de La Moraleja. Un proyecto fiel a la filosofía del grupo: crear espacios con alma donde lo cotidiano se celebra y se disfruta. Giardino Grand Café, nace pensando en la rutina con vocación de pausa: un lugar para el café de la mañana, el aperitivo, la comida pausada, la sobremesa con vino y la cena relajada. Carpaccio de Gambas Giardino fusiona una cocina m

Javi Estévez es el máximo exponente de la casquería en nuestro país. Y la ha convertido en algo fino y exquisito, hasta el punto en que muchos de sus detractores ni la identificarían como tal… pero su cocina es mucho más. Se centra en los sabores de siempre, y en todos sus restaurantes la base es la tradición, pero el concepto y las recetas que llenan sus cartas son muy diferentes. Tras forjar su sello en La Tasquería , posteriormente en La Barra de La Tasquería y ganarse el

La casa recupera uno de los grandes rituales de la cocina madrileña con un cocido tradicional, servido en tres vuelcos y elaborado sin prisas, como se ha hecho siempre. Cuando el tiempo se vuelve gris y las temperaturas invitan a buscar refugio, hay platos que abrigan y se agradecen más que nunca. En Casa de Comidas Amparo 1948 lo tienen claro, los miércoles son de cocido. Una cita semanal que conecta con la memoria culinaria de Madrid y con esa forma de comer que reconforta

Con motivo de la celebración del Año Nuevo Chino , que este año se conmemora el 17 de febrero , regresa China Taste , la gran cita gastronómica dedicada a poner en valor la riqueza, diversidad y tradición de la cocina china. La acción se desarrollará del 1 de febrero al 3 de marzo de 2026 , reuniendo a 24 restaurantes de referencia en Madrid y 4 de Palma de Mallorca  que ofrecerán platos y propuestas especiales diseñadas para la ocasión para dar la bienvenida al año del Cabal

Una experiencia gastronómica exclusiva para celebrar San Valentín en clave japonesa Este San Valentín, Zuma Madrid invita a celebrar el amor con una experiencia gastronómica única en uno de los espacios más sofisticados de la capital. Ubicado en el corazón del barrio de Salamanca, el icónico restaurante japonés propone una velada pensada para compartir, disfrutar y dejarse llevar por los sentidos, en un ambiente elegante y vibrante que convierte cada cita en un recuerdo inol

El 14 de febrero, Raimunda y Torcuato sorprenden a sus comensales con un anillo escondido al azar en uno de los postres de la noche. Hay noches pensadas para disfrutar y otras destinadas a quedarse en la memoria. Este 14 de febrero , Raimunda y Torcuato celebran San Valentín con una acción especial  que convierte la cena en una experiencia cargada de emoción, sorpresa y romanticismo . Durante el servicio de cena, todas las personas que pidan postre participarán automáticament

Hay lugares que no solo se visitan, se sienten. Espacios capaces de trasladarnos a miles de kilómetros sin salir del país, donde el tiempo parece discurrir a otro ritmo y cada detalle invita a la calma. Así es  Asia Gardens Hotel & Thai Spa miembro de  Leading Hotels of The World   y nuevamente reconocido como  Mejor Hotel de España 2024  en los World Travel Awards, los galardones internacionales más prestigiosos de la industria turística. Ubicado en un enclave privilegiado

Hay lugares que no solo se visitan: se viven. Y Casa Toro es uno de ellos. Quizá sea por su ubicación privilegiada, asomada casi de puntillas a la Plaza de Las Ventas, o por esa sensación inmediata de haber llegado a un sitio con alma, de esos que combinan trayectoria y presente sin necesidad de artificios. Basta cruzar la puerta para entender que aquí lo castizo te abraza. El proyecto lleva la firma de César Molero, un hostelero con oficio, corazón y mirada, también creado

Hay quien celebra San Valentín con flores y quien lo celebra con un plan bien elegido: una mesa bonita, música que acompaña y detalles que hacen que la noche tenga historia. Este febrero, Grupo RosaNegra   presenta Love Week del 9 al 14 de febrero : una semana de experiencias en pleno Paseo de la Castellana con actuaciones, sorpresas y momentos preparados para brindar con quien tú quieras.   La idea es sencilla —y, por eso, irresistible—: que el amor no dure solo un día, sin

Madrid suma un nuevo plan a su calendario de celebraciones de invierno. quintoelemento celebra el Año Nuevo Chino con una propuesta gastronómica diseñada para compartir, disfrutar y brindar por los buenos augurios que trae el inicio del nuevo ciclo. Será el próximo martes 15 de febrero, cuando el restaurante, ubicado en la séptima planta del Teatro Kapital , transforme su cocina y su atmósfera para ofrecer una experiencia diferente, pensada para grupos de amigos y comensales

El 26 de febrero, Día Mundial del Pistacho, se presenta como la ocasión perfecta para rendir homenaje a uno de los frutos secos más apreciados del momento, el pistacho, una fecha que se celebra cada año para reconocer sus virtudes nutricionales y gastronómicas.  La marca madrileña El Duende del Bosque, especializada en productos naturales de alta calidad, invita a disfrutar de este “oro verde” que ha conquistado tanto a la cocina profesional como a los hogares.   Su valor nu

Más de 100 actividades, grandes figuras del sector, visitas institucionales  y una destacada presencia ministerial consolidan su liderazgo. El stand de Saborea España se ha confirmado como el gran punto neurálgico de Madrid Fusión 2026, concentrando durante los días 26, 27 y 28 de enero la atención del sector gastronómico, institucional y mediático. Por él han pasado los principales referentes de la gastronomía española, así como destacadas autoridades gubernamentales y per

Coincidiendo con el Año Nuevo Chino Aprovechando la llegada del Año Nuevo Chino, el restaurante Hunan (Calle Ballesta, 4) presenta una iniciativa inédita en la ciudad: el primer “desayuno-brunch chino”, una experiencia pensada para descubrir una de las costumbres más desconocidas —y curiosas— de la cultura gastronómica china. En China, el desayuno no se concibe como una comida ligera ni dulce. Muy al contrario, es habitual comenzar el día con platos calientes, salados y ener

Madrid Fusión Alimentos de España ha consolidado en su 24 edición su posición como el espacio de referencia para la comunidad global de la gastronomía y el sector hostelero, despertando el interés de profesionales de todo el mundo y reafirmando su papel como lugar de encuentro, diálogo y conocimiento compartido. Más allá de ser un congreso, Madrid Fusión se ha confirmado como una plataforma donde se han intercambiado ideas, experiencias y visiones sobre el presente y el futu

Perú se convierte en uno de los principales focos de atención del congreso gastronómico Madrid Fusión 2026, gracias a una propuesta innovadora de presentaciones de cocina en vivo, coctelería, catas de café y charlas magistrales, desarrolladas durante su primer día de participación. El evento reunió a más de 200 de los mejores chefs del mundo, así como a periodistas especializados y público profesional, y es considerado uno de los encuentros más relevantes de la gastronomía in

Aragón cerró Madrid Fusión 2026 dejando un poso reconocible y honesto, pero si hubo un territorio que supo contar su historia con especial claridad fue la provincia de Huesca. Desde el primer día, su presencia se percibió no como un escaparate aislado, sino como parte de un relato colectivo en el que producto, paisaje y talento caminaron en la misma dirección. Huesca llevó a Madrid el sabor de sus montañas, de sus huertas y de sus despensas silenciosas, esas que no necesita

En  Madrid Fusión 2026 , Almería no solo estuvo presente:  se hizo notar . Bajo el paraguas de  Sabores Almería , la provincia desplegó durante tres intensas jornadas una propuesta gastronómica con discurso propio, construida desde la autenticidad del producto, el respeto a la tradición y una clara vocación innovadora. El resultado fue un espacio vivo, dinámico y concurrido, que se convirtió en uno de los puntos de encuentro más comentados del congreso. José Antonio García, p

Gran Canaria volvió a Madrid Fusión en 2026 con la madurez de quien ya no necesita presentarse, pero sí reafirmarse. Del 26 al 28 de enero, la isla estuvo presente en el congreso gastronómico más influyente del mundo con una propuesta sólida, reconocible y profundamente ligada a su territorio, en la que producto, paisaje y personas fueron los verdaderos protagonistas. Carlos Álamo, consejero de Turismo de Gran Canaria Tras nueve años consecutivos de participación, la presenci

La Deputación da Coruña volvió a llevar a Madrid Fusión la calidad y la diversidad de su cadena agroalimentaria bajo el paraguas de la campaña  ‘A paisaxe que sabe’ . En la gran cita gastronómica de proyección internacional la institución provincial desplegó una programación continua de presentaciones, demostraciones, ponencias, catas y degustaciones que puso en primer plano a los productos y a los profesionales de la provincia. Xosé Regueira, vicepresidente de la Deputacion

Los avances de las últimas décadas han hecho que ‘crucemos fronteras’ sin movernos del sofá, que conozcamos con precisión cómo fueron las antiguas civilizaciones, que no tengamos miedo a mezclarnos, a conocer otras culturas y con ellas sus sabores. Por todo el mundo es bien conocida ya la gastronomía italiana, la mexicana, parte de la española o la china, que se reproducen y adaptan con mayor o menor tino en cualquier rincón del planeta… pero aún cuesta, especialmente en Euro

Turismo de Ibiza   celebró ayer, miércoles 28 de enero , la tercera y última jornada de su participación en Madrid Fusión 2026 con una propuesta gastronómica centrada en la cocina payesa,   el producto de proximidad y la defensa del kilómetro cero  como seña de identidad de la isla. Bajo el lema  ‘Recuperando los sabores de siempre’ , ha acogido el almuerzo de clausura del congreso, y ha reforzado la gastronomía como uno de los ejes estratégicos de la promoción turística de

Las cinco mejores parrilleras de España se reunieron para mostrar su talento El arte de la parrilla siempre había sido mucho más que fuego y carne. Es intuición, paciencia y respeto por el producto; una conversación silenciosa entre las brasas y quien las domina. Durante décadas, ese lenguaje se contó casi siempre en masculino, como si el oficio tuviera un único acento posible. Sin embargo, bajo el humo y el calor, muchas mujeres fueron aprendiendo a escuchar el fuego, a leer

Durante el mes de febrero,  Mercado de la Reina 12  y  Diurno  proponen celebrar San Valentín desde la gastronomía, apostando por una oferta pensada para compartir, disfrutar sin prisas y convertir cualquier comida o cena en un pequeño plan especial. Dos restaurantes con personalidad propia, unidos por una misma filosofía: cocina reconocible, producto bien tratado y experiencias que invitan a volver. Mercado de la Reina 12 , situado en plena Gran Vía, presenta un  menú especi

Recientemente me “bautice” en Tora . Y no es una iglesia pero sí el templo de la cocina japonesa en Madrid, concretamente del sushi. José Osuna, chef de Tora Siempre he tenido cierto rechazo a los platos basados, aunque sea parcialmente, en pescado crudo o ahumado. De hecho Japón es el país que, epidemiológicamente, tiene el mayor índice de patologías de origen gástrico a nivel mundial. Dicho esto, he de decir que Tora es el mejor sitio para volverse loco por el sushi o des

El primer ‘oyster bar’ de Madrid lanza packs exclusivos para estas fiestas con la mejor materia prima y la excelencia de este templo del producto   El nombre de El Puertito es una referencia para los aficionados a las ostras. Con dos locales, el original de Bilbao y un segundo en Madrid, el proyecto de Inaz Fernández está revestido de su pasión por este producto. Acudir a cualquiera de los ‘puertitos’ asegura una experiencia gourmet extraordinaria, gracias a la pasión y al co

La TardeBuena se ha convertido en una de las tradiciones más buscadas por los madrileños: un aperitivo largo, luminoso y compartido antes de las reuniones familiares. Este año, el Grupo La Fábrica propone dos escenarios muy distintos —uno vibrante y recién estrenado; otro ya convertido en ritual navideño— para vivir el 24 de diciembre con estilo propio.