Casa Felisa estrena carta de otoño con nuevas recetas, guiños internacionales y jueves de arroces
Hay algo especial en las casas de comidas de toda la vida en las que detrás de cada plato hay tiempo, oficio y buena materia prima. Esa manera de entender la cocina está en el centro de Casa Felisa y de la propuesta de su chef, Rafael Cordón, que con la llegada del otoño vuelve su mirada y sus recetas al producto de temporada.
La nueva propuesta mantiene la esencia de Casa Felisa, pero incorpora recetas para la temporada con producto de proximidad traído directamente del vecino Mercado de Barceló. En la nueva carta, el chef presenta platos como las alitas en escabeche con chalotas y zanahoria o los puerros asados con setas chantarela y nata reducida, elaboraciones que ponen el foco en los ingredientes y en los sabores propios de esta época del año. La propuesta mantiene, además, algunos de los grandes favoritos de la casa, como las empanadillas caseras o el salpicón de marisco, imprescindibles ya de una carta que sabe a hogar. A ellos se suma el guiso del día, que irá cambiando en función de lo que prepare el chef cada jornada.
Entre las novedades destaca Los viajes de Felisa, una nueva sección concebida por Rafael Cordón a partir de los sabores descubiertos durante sus estancias fuera de España. Japón, Tailandia y Francia inspiran platos como los mejillones a la marinera con toque thai, los bocados Rossini o el pichón asado con udon y paté de interiores. Platos que amplían el recetario de Casa Felisa a partir de sabores descubiertos lejos de casa, pero que encuentran su sitio en una cocina que entiende la tradición como punto de partida.
También hay espacio para recuperar uno de esos rituales que hacen de la comida cotidiana algo especial. Los jueves al mediodía, el arroz será el protagonista con una o dos propuestas fuera de carta que cambiarán según el mercado y la inspiración del chef. Como en las casas de comidas de siempre, no habrá una selección fija: cada semana tocará preguntar qué hay de arroz y dejarse llevar por lo que salga de la cocina.
El restaurante estrena una nueva sección en su carta, Los viajes de Felisa, con sabores inspirados en los viajes que ha realizado el chef a lo largo de su trayectoria, mientras que los jueves al mediodía estarán dedicados a los arroces fuera de carta.
Con esta nueva carta, Casa Felisa reivindica el valor de una cocina ligada al producto, al mercado y a las recetas de siempre. Una propuesta que mantiene los sabores que ya forman parte de la identidad de la casa, encuentra nuevas influencias en los viajes de Rafael Cordón y deja que cada temporada marque el ritmo de sus fogones. Porque, como en las buenas casas de comidas, lo importante sigue siendo sentarse a la mesa, comer bien y tener ganas de volver.
CASA FELISA
Calle de la Beneficencia, 15
28004 Madrid
(URSO Hotel & Spa)
TICKET MEDIO
55€
RESERVAS
914 475 111
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