¿Sabes maridar sake? Li-Onna te enseña con 6 sakes y 8 platos el 28 de octubre
El próximo 28 de octubre, Li-Onna, el restaurante de cocina japonesa con alma latina situado en pleno Paseo de Recoletos, celebrará una cena especial dedicada al sake y su maridaje con el sushi. Bajo el nombre El arte del sake se descubre con sushi, el restaurante contará con la participación de Mayuko Sasayama en una experiencia gastronómica que combinará ocho tiempos y seis sakes seleccionados para acompañar las diferentes elaboraciones.
La cita, que comenzará a las 20:30 horas, propone acercarse a una de las bebidas más representativas de la cultura japonesa a través de su relación con la gastronomía. Durante la velada, los asistentes podrán descubrir diferentes expresiones del sake y cómo sus características se relacionan con los sabores, las texturas y los ingredientes de cada plato.
Para esta ocasión, Li-Onna ha preparado un menú que refleja su identidad gastronómica, marcada por el encuentro entre la tradición japonesa y los sabores latinoamericanos. El recorrido comenzará con una tostada de hamachi, acompañada de mayonesa de habanero, cebollín cambray, cilantro criollo, alioli de ajo tatemado y yuzu-soja. Le seguirá el akami pesto, una elaboración de atún con pesto de shiso que incorpora uno de los ingredientes aromáticos más característicos de la cocina japonesa.
La propuesta continuará con dos elaboraciones que reflejan especialmente la influencia latina de Li-Onna. Por un lado, el taco de bacalao, preparado con lechuga Boston, miso dulce, alioli de habanero, yuzu, cebollino y cilantro. Por otro, el taco Roble, que combina atún fresco, aguacate, alioli de chipotle, cilantro y cebollín frito sobre una tortilla de maíz crujiente.
Li-Onna celebra el próximo 28 de octubre una cena especial de ocho tiempos maridados con seis sakes, a las 20:30 horas, por 85 euros por persona.
El menú incluirá también unas gyozas de pork belly y camarón, acompañadas de salsa de vinagre negro, chile y ajo, antes de dar paso al Li-Onna Roll, elaborado con anguila, salmón, langostino, cangrejo, aguacate, alioli de chile de árbol, salsa agridulce y cilantro.
El sushi tendrá un papel protagonista en la última parte del recorrido salado, con una selección de nigiris de salmón belly, anguila y toro, que permitirá explorar diferentes sabores y texturas del pescado. Como cierre, el restaurante servirá un fondant de dulce de leche acompañado de helado de yogur, un postre que vuelve a conectar la propuesta japonesa del restaurante con sus influencias latinas.
A lo largo de la cena, Mayuko Sasayama acompañará a los comensales en el descubrimiento de los seis sakes, poniendo el foco en las particularidades de esta bebida y en las posibilidades que ofrece su combinación con diferentes propuestas gastronómicas.
Con esta iniciativa, Li-Onna continúa apostando por experiencias que van más allá de su carta habitual y que permiten profundizar en la cultura gastronómica japonesa desde una perspectiva propia. Una oportunidad para descubrir el sake a través de un menú en el que conviven ingredientes, técnicas y sabores de Japón y Latinoamérica.
La cena tendrá lugar el miércoles 28 de octubre, a las 20:30 horas, en Li-Onna, situado en la esquina del Paseo de Recoletos con la calle de Recoletos, en Madrid. El precio de la experiencia será de 85 euros por persona, e incluirá el menú de ocho tiempos y los seis sakes.
C. de Recoletos, 1
28001Madrid, España
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