El Café de la Ópera celebra el Día Internacional del Cocido con su icónico cocido madrileño, elaborado durante más de 48 horas

Hay platos que alimentan y otros que cuentan historias. El próximo 27 de febrero, con motivo del Día Internacional del Cocido, El Café de la Ópera rinde homenaje a uno de los grandes símbolos de la cocina madrileña: el cocido servido en tres vuelcos, preparado a fuego lento durante más de 48 horas. Frente al Teatro Real, en la calle Arrieta, este emblemático restaurante reivindica la cocina de siempre, la que exige paciencia, respeto por el producto y tiempo. Porque un buen cocido no entiende de prisas.

Un cocido galardonado, servido como manda la tradición

La experiencia comienza con un guiño irresistible: una croqueta de cocido que abre el apetito y anticipa lo que está por venir.

El primer vuelco trae la reconfortante sopa con fideos, acompañada de guindillas y cebolletas para que cada comensal ajuste el carácter del plato a su gusto.

En el segundo vuelco llegan los protagonistas: los garbanzos castellanos, reconocidos en 2015 por su calidad, servidos con sus verduras y una aromática salsa de tomate con comino que realza sin enmascarar.

El tercer vuelco es pura esencia castiza: morcillo, tocino, panceta, costillas, chorizo asturiano, morcilla y gallina. Un conjunto generoso y equilibrado que habla de tradición, de casa y de mesa compartida.

Como cierre, la leche frita pone el contrapunto dulce y redondea una experiencia pensada para disfrutarse sin reloj.

El secreto: tiempo y respeto

“La clave está en la cocción lenta, durante más de 48 horas”, explica el jefe de cocina. Aquí el cocido pasa de la olla al plato respetando la receta madrileña y seleccionando ingredientes de primera calidad. No hay atajos: solo técnica, producto y dedicación.

Disponible todos los viernes, sábados y domingos de 13:00 a 16:00 h, también puede reservarse bajo petición con 48 horas de antelación.

Información práctica

• Cocido madrileño con postre: 29 € por persona (IVA incluido)

• Niños hasta 10 años: 14,50 € (IVA incluido)

• Disponible viernes, sábados y domingos al mediodía

Tradición, cultura y sobremesa

El Día Internacional del Cocido es la excusa perfecta para recordar que este plato es mucho más que una receta de invierno: es reunión, conversación y memoria colectiva.

En El Café de la Ópera, la experiencia trasciende lo gastronómico. Historia, música y cocina conviven en un espacio único del centro de Madrid, donde cada servicio tiene algo de representación y cada sobremesa se alarga como un buen tercer acto.

Porque el cocido, cuando se hace bien, no solo alimenta: celebra lo que somos.

Más información y reservas en www.elcafedelaopera.com