¡La alta cocina brilla en su máxima expresión con los recién otorgados PREMIOS MONTAGUD! Montagud Editores, líder mundial en gastronomía, ha entregado los premios más codiciados de la culinaria en la espectacular gala de los "Premios Montagud 2024". La velada se llevó a cabo en el majestuoso Salón Real del Real Casino de Madrid, donde la excelencia gastronómica se celebró con entusiasmo y emoción.
Los laureados de la noche, auténticos titanes de la gastronomía, fueron Paco Morales, Eneko Atxa, Ricard Camarena, El Celler de Can Roca, La Salita de Begoña Rodrigo, Rafael Sandoval, Amaranta Rodríguez, Ricardo Vélez, La Real Academia de Gastronomía, David Gil, Carlos Casillas, Sara Fort, Iván Dominguez, Dani Lechuga y Dani Redondo. ¡Una constelación de estrellas culinarias que iluminan el firmamento gastronómico!
PREMIADOS EN LA II EDICIÓN 2024 DE LOS PREMIOS MONTAGUD EDITORES
Mejor Institución: Real Academia de Gastronomía Entregado por Almudena Maillo, Concejal delegada de Turismo del Ayuntamiento de Madrid. La Real Academia de Gastronomía, dedicada a estudiar, divulgar, preservar y promocionar la riqueza culinaria, recibió el premio de manos de Luis Suárez de Lezo.
Innovación: El Celler de Can Roca "Si quieres ir rápido, ve solo. Si quieres llegar lejos, ve acompañado". El Celler de Can Roca, maestro en la contemplación de lo cercano, fue reconocido con el premio de la mano de Jordi Roca.
Mejor Jefa de Sala: Amaranta Rodríguez (Culler de Pau) Amaranta Rodríguez, la maga de la narración en el servicio, recibió el premio a la Mejor Jefa de Sala. Su habilidad para transmitir un paisaje único con amabilidad la hizo merecedora del galardón.
Mejor Chef Joven: Carlos Casillas (Barro) Con tan solo 25 años, Carlos Casillas puso a su ciudad en el mapa culinario al situar una Estrella en las murallas. El premio al Mejor Chef Joven reconoció su extraordinario talento.
Mejor Pastrychef: David Gil (I+Desserts) David Gil, el creador desbordante en pastelería, recibió el premio por su creatividad multidisciplinaria y precisión técnica. Cada proyecto es un testimonio de su talento excepcional.
Pastelero de Obrador: Ricardo Vélez (Moulin Chocolat) Ricardo Vélez, con el espíritu más dulce de Madrid junto al Retiro, fue homenajeado por sus bocados cosmopolitas y castizos. Desde Madrid al cielo, con parada obligatoria en su casa.
Mejor Camarera: Sara Fort (Paco Roncero) Sara Fort, con 25 años de experiencia y un reciente Premio Nacional de Gastronomía, fue reconocida como la Mejor Camarera. Su hospitalidad y discreción la destacan entre las mejores.
Mejor Sumiller: Rafael Sandoval (Coque) Rafael Sandoval, con décadas de oficio y un amor profundo por el vino, recibió el premio al Mejor Sumiller. Su sacristía personal es un tributo apasionado al líquido de los dioses.
Tratamiento de la Carne: Dani Lechuga (Bardeni) Dani Lechuga, joya culinaria cerca de la Sagrada Familia, fue reconocido por su tratado excepcional de la carne. Desmontando tópicos con maestría desde hace casi dos décadas.
Tratamiento del Pescado: Iván Domínguez (Nado) Iván Domínguez, el chef de la cocina cambiante y marítima, fue elegido por nuestros lectores como el mejor en el tratamiento del pescado. Una ventana bellísima al Atlántico.
Sostenibilidad: Eneko Atxa (Azurmendi) Eneko Atxa, comprometido con la sostenibilidad desde hace más de una década, recibió el premio a la Sostenibilidad. Su restaurante es un faro en la práctica responsable.
Chef del Año: Paco Morales (Noor) Paco Morales, el narrador de historias culinarias que hacen Historia, fue coronado como el Chef del Año. Su rescate de la herencia gastrocultural conquistó los corazones de los lectores.
Tratamiento del Cocktail: Begoña Rodrigo (La Salita) Begoña Rodrigo, agitando enérgicamente las señas de identidad en clave líquida, recibió el premio al Tratamiento del Cocktail. Una terraza donde se celebra la magia de los sabores.
Mejor Panadero: Antonio García (PANEM) Antonio García, el humilde y talentoso panadero, fue reconocido como el Mejor Panadero. Su historia es la de la pasión por el pan, la hojaldre, la bollería y la familia.
In Memoriam: Dani Redondo (Can Roca) Un emotivo homenaje a Dani Redondo, mano derecha de Montserrat Fontané, cuyo amor por la cocina perdurará en el recuerdo. Su presencia en las páginas de Montagud será eterna.
Chef Imperfectx: Ricard Camarena (Ricard Camarena) Ricard Camarena, el chef de propuesta personal y compromiso firme, recibió el premio al Chef Imperfectx. Su reflexión y aporte son la esencia de su cocina única.
La noche culminó con la esperanza y la anticipación de los Premios Montagud 2025. ¿Quiénes serán los próximos en iluminar la escena gastronómica?
Sobre Montagud Editores
Montagud Editores, desde su fundación en 1906, se erige como el referente mundial en gastronomía. Reconocida con varios Premios Nacionales de Gastronomía y Gourmand World Cookbook Awards, edita las obras de los profesionales más laureados. Entre sus autores destacan Joan, Josep y Jordi Roca, Eneko Atxa, Quique Dacosta, Ángel León, Paco Roncero, y muchos más, acumulando 14 títulos con tres estrellas Michelin. Su último trabajo, 'El Libro Verde', explora la sostenibilidad en la alta cocina. Montagud Editores, "el notario de la cocina contemporánea", según Ferran Adrià, continúa siendo la publicación gastronómica más importante del mundo, según Quique Dacosta. La espera ansiosa comienza para los Premios Montagud 2025.
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