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  • Redacción. Madrid

'Grillao' cocina honesta a fuego en el corazón de Chamberí

El nuevo punto de encuentro gastro de Chamberí se llama ‘Grillao’ y, según Esteban Arnaiz (a sus espaldas el éxito de algunos de los restaurantes más solicitados de Madrid, como los del Grupo Le Cocó, Casa América o Le Cabrera), “es la respuesta a años de pasión y entrega por un trabajo que requiere pura dedicación, donde confianza, sencillez y autenticidad están presentes en cada esquina. Lo más auténtico, a fuego”.

Grillao restaurante

Como todos los restaurantes que abre este empresario cántabro que siempre tuvo clara su vocación, la decoración (Banús Arquitectura) y la esencia de ‘Grillao’ invitan a quedarse. Una barra enorme con cocina vista que abre de forma ininterrumpida todos los días de 13.00 a 00.00 - 02.00 de la madrugada los fines de semana -, preside este local de 225 metros cuadrados con capacidad para noventa y cinco comensales, terraza exterior y mucha luz natural, y donde las mascotas bien educadas son siempre bienvenidas.


La oferta gastronómica gira alrededor del fuego y sorprende con sencillas recetas de la cocina mediterránea y una cuidada selección de lo mejor de nuestra despensa, donde el protagonismo se lo lleva la honestidad. Carnes, pescados y verduras a la brasa y el Steak Tartare’ que, según cuentan, es uno de los mejores de Madrid. También hay ensaladas, risottos, pastas caseras - imprescindible probar la auténtica ‘Carbonara’, el ‘Caccio Pepe’ o los ‘Spaghetti con trufa y huevo poché’ - y pizzas artesanales con ese inconfundible toque sardo, con los bordes esponjosos y el centro crujiente que solo consiguen los mejores pizzaiolos, con opciones para hiper salivar como la de ‘Crema de calabaza, rúcula, mortadela y pistachos’, o la de ‘Trufa, setas y huevos de codorniz’.



“En Grillao las cosas pasan delante de tus ojos gracias a nuestra gran cocina vista y el constante movimiento. El fuego es el nexo en todos los platos y la brasa potencia el sabor de las cosas buenas. Nos gusta porque da calor, porque invita a juntarse entre amigos y simboliza la pasión. Porque hipnotiza”.


El logo y diseño corporativo de este coqueto restaurante, esencia de la marca creada por el equipo de Experienzia, es un guiño del propio Esteban Arnaiz con su equipo, al que pedía garabatear un monigote en las facturas revisadas y listas para entregar al cliente. “Una simpática imagen que representa años de experiencia aprendiendo a hacer las cosas bien. Y aquí estamos para seguir aprendiendo”.


GRILLAO Eloy Gonzalo, 4 (Glorieta de Quevedo) 28010 Madrid Especialidad en producto a la brasa (carnes, pescados, verduras), y una muestra de pastas, risottos y pizzas. Cocina mediterránea. Opciones vegetarianas y veganas. Reservas: +34 919 90 00 88 www.grillao.com IG/FB @grillaorestaurante Cocina abierta todo el día Precio medio 30-35 euros Dog-Friendly Horario: domingo a jueves de 13:00 a 00:00 / viernes, sábados y vísperas de festivo de 13:00 a 02:00 Aforo: 95 pax (10 en barra). 26 mesas Terraza

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