Madrid Fusión 2024, el congreso de alta cocina más importante del mundo, se llevó a cabo del 29 al 31 de enero de 2024, marcando su vigésimo segunda edición con el lema "Donde todo comienza". Este evento anual, que tuvo lugar en Madrid, contó nuevamente con el patrocinio principal de la Comunidad de Madrid, reuniendo a los profesionales más destacados del panorama gastronómico mundial.
Angel Oteo, Director General de Agricultura, Ganadería y Alimentación de la Comunidad de Madrid
Durante estos tres días de celebración, Madrid Fusión se convirtió en el epicentro de la innovación culinaria, ofreciendo demostraciones técnicas, talleres formativos, concursos, y entregas de premios. Se trató de una oportunidad invaluable para que chefs, periodistas especializados y otros profesionales del sector intercambiaran ideas, presentaran proyectos, y discutieran sobre las tendencias y desafíos actuales en el mundo de la gastronomía.
La participación de la Comunidad de Madrid fue destacada, con un stand institucional que promovió los productos agroalimentarios regionales y respaldó a los productores locales. La Consejería de Medio Ambiente, Agricultura e Interior organizó diversas actividades centradas en los productos de la región, con la participación de 24 empresas adheridas a la marca de garantía M PRODUCTO CERTIFICADO y 7 maestros cocineros.
Además, se llevó a cabo el IV Concurso de Alimentos de Madrid y se ofrecieron dos ponencias en el auditorio principal, destacando el compromiso de la Comunidad de Madrid con la promoción de su patrimonio gastronómico y el apoyo a su industria agroalimentaria.
El lema de este año de Madrid Fusión, "Donde todo comienza", reflejó la diversidad y la creatividad que define a la cocina contemporánea. Durante el congreso, se destacaron las múltiples facetas de la alta cocina, desde los restaurantes más remotos hasta las cocinas urbanas, étnicas, populares y tecnológicas. Se exploraron nuevas fronteras culinarias, con un enfoque en la autenticidad, la innovación y el conocimiento.
Más de 300 profesionales, incluyendo cocineros, pasteleros, cocteleros, enólogos y sumilleres, compartieron sus conocimientos y experiencias para descubrir el estado actual de la gastronomía de vanguardia. Además de las ponencias magistrales de renombrados chefs, los asistentes pudieron disfrutar de concursos, talleres, catas, y otros eventos dentro de los congresos paralelos, como Madrid Fusión The Wine Edition, Madrid Fusión Pastry, Madrid Fusión Dreams, y The Drinks Show.