La Navidad en Galicia es época de estar en familia y de reunirseen torno a la mesa, y si en cualquier épocadel año es importante comer bien y en abundancia, en estas fechas aún lo es más. Por eso A’OLLO,el restaurante de LE TAVERNIER, ha diseñado unos menús especiales de Navidad en los que el marisco no podía faltar pero tampoco otras especialidades gallegas, elaboradas a partir de producto fresco de primera calidad y con sus características recetas dictadas “aollo”, combinando las técnicasmás vanguardistas para brindar una ‘cocina heredada actual’.
La Navidad es tiempo de celebración y no hay mejor manera de hacerlo que disfrutando entre amigos y familia en torno a la mesa. De eso, en Galicia saben mucho,y por ello A’OLLO, el restaurante de LE TAVERNIER, ha querido traer al corazón de Madrid un poco de toda latradición navideña gallega a través del sentido del gusto. Situado en la séptima planta del hotel INNSiDE by Meliá Madrid Gran Vía (entrada por calle de Mesonero Romanos 13), ha tomado de inspiración a localidades y elementos típicos de su tierra para crear distintas propuestas que harán las delicias de todos, incluida una opción para veganos. Como siempre, A’OLLO ofrece sabores enxebres que homenajean la cocina gallega de siempre con recetas dictadas“a ollo” que, a su vez, combinan con las técnicas más vanguardistas para brindar una ‘cocina heredada actual’, pero esta vez, edición Navidad: Menú Brétema Empanada del día Carpaccio de vaca gallega con parmesano y albahaca
Croquetas de jamón ibérico
Mejillones de Lorbé con escabeche cítrico picante
Carrillera con puré de apio nabo y verduras a la brasa Milhoja de crema de vainilla de Thaití y chocolate blanco PVP. 45 euros (opción con bebida incluida incluyendo agua, refresco, cerveza o vino, 20 euros más por persona)
Terrina de foie
Menú Orballo Carpaccio de gamba al ajillo Marinado de salmón con yema curada, crema de queso gallego ahumado y encurtido Croquetas de jamón ibérico Tortilla gallega Vieria a la gallega A elegir entre: carrillera estofada, verduras a la brasa y puré de apio nabo o merluza a 63º con guisante y ajada ligada A elegir entre: tarta de queso azul y sorpresa de chocolate
PVP. 50 euros (opción con bebida incluida incluyendo agua, refresco, cerveza o vino, 20 euros más por persona)
Menú Treboada Empanada del día Terrina de foie, manzana salteada, puré de orejones y tostas Carpaccio de gamba al ajillo Croquetas cremosas de cigala Mejillones de Lorbé con escabeche cítrico picante Vieria a la gallega con patata trufada, kikos y Módena
Merluza a 63º con guisante y ajada ligada Costillar de vaca al Josper con patatas asadas a las hierbas y pimientos asados Canutillo de Carballino rellenos de crema de vainilla y chocolate blanco Tarta de queso azul PVP. 65 euros (opción con bebida incluida incluyendo agua, refresco, cerveza o vino, 20 euros más por persona.
Menú Néboa (vegano) Chips de plátano frito con guacamole Carpaccio de calabacín osmotizado en zumo cítrico, granada y naranja
Gazpacho de cerezas
Espárrago a la brasa con romescu Verduras con té de boletus
Taco de soja, puré de apionabo y alcachofa frita Trata frutal con aire de pasión
PVP. 50 euros (opción con bebida incluida incluyendo agua, refresco, cerveza o vino, 20 euros más por persona) Todos ellos incluyen el espumoso gallego Martín Códax para el brindis final y se pueden acompañar de su amplia variedad de cócteles y combinados. Las reservas se pueden realizar en el número de teléfono 919 362 770 o en el mail info@aollo.es. El sabor de Galicia, la calidad del producto de siempre y la hospitalidad que ofrece al comensal haciéndole sentir “un dos nosos” son tres singularidades que hacen de A’OLLO un restaurante único en las alturas de la capital en el que vivir una auténtica experiencia gastronómica también en Navidad. Esta inspiradora experiencia gastronómica finaliza con un viaje a su tripulación amiga, LE TAVERNIER. Una planta más arriba, este rooftop es el espacio perfecto para tomar un cóctel y terminar surcando el cielo de Madrid.
7ª planta
HOTEL INNSiDE BY MELIÁ GRAN VÍA
C/ MesoneroRomanos, 13 28004 Madrid
www.aollo.es info@aollo.es
T +34 915 412679
@aollomadrid