Grupo Oter inaugura El Gran Barril de Naciones, la nueva marisquería madrileña donde el producto se convierte en experiencia
- Redacción. Madrid
- hace 2 días
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Consolidado actualmente como uno de los grupos de restauración más emblemáticos de Madrid, Grupo Oter presenta El Gran Barril de Naciones, su nueva propuesta donde la gastronomía vuelve a cobrar protagonismo, convertida también en experiencia. Situado junto al recinto ferial de IFEMA, el restaurante abre sus puertas con una propuesta que reivindica el valor de la restauración clásica, colocando al producto en el centro de la experiencia a través de una cocina donde el marisco, los pescados frescos y la tradición gastronómica española marcan el ritmo del proyecto.
Fundado por Gerardo Oter hace cinco décadas, Grupo Oter ha construido una trayectoria marcada por la fiel apuesta por elproducto, el servicio de sala y una forma de entender la hostelería basada en la excelencia. Con esta nueva incorporación, Grupo Oter continúa desarrollando su plan de crecimiento en Madrid y refuerza su apuesta por los espacios especializados en producto que ya se suma al resto de sus 26 proyectos en la capital.
La propuesta gastronómica de El Gran Barril de Naciones gira en torno al respeto absoluto por la materia prima. La selección diaria directamente seleccionada desde la lonja, los mariscos vivos, los pescados frescos y las elaboraciones tradicionales convierten cada servicio en una celebración del producto del mar y de la tierra. Todo ello recopilado en una carta pensada para compartir, disfrutar y prolongar la experiencia desde el aperitivo hasta la sobremesa.
Para comenzar, la propuesta pone el foco en el producto del mar y en aquellos platos concebidos para compartir alrededor de la mesa. Los mariscos de lonja ocupan un lugar protagonista, desde las ostras Napoleón de la Ría de Arosa o las gambas blancas de Huelva hasta los carabineros de Isla Cristina o los centollos de O'Grove en temporada. Junto a ellos conviven clásicos como el jamón ibérico de bellota cortado al momento, las anchoas del Cantábrico sobre tomate fresco y aguacate o una selección de quesos nacionales. La carta incorpora además propuestas como la lasaña de txangurro, el brioche de calamar de potera con mahonesa de lima o el tartar de atún con aguacate, tomate concassé y alga wakame.
Continuando con las opciones marinas, los pescados frescos seleccionados diariamente según mercado encuentran también un espacio destacado en la propuesta del restaurante con opciones a la brasa como el rape de tripa negra al ajo dorado, la merluza de pincho a la bilbaína, el rodaballo a la donostiarra o el lenguado salvaje asado con su piel. Además, proponen la técnica a la sal para pescados como la dorada o la lubina, perfectos para compartir.
El Gran Barril de Naciones refuerza también su apuesta por los arroces, una de las señas de identidad de Grupo Oter. Elaborados con arroz de Calasparra, la carta incluye especialidades como el arroz del señorito con rape y gambas, el arroz negro a la tinta de calamar, el arroz con carabineros del sur o el arroz mixto de pescado de roca y merluza al punto picante. Además, tienen opciones fuera de carta que cambian semanalmente, creando así una carta de arroces totalmente viva. La propuesta se completa con fideuás como la de pescado de roca y gamba alistada.
Aunque el mar es el gran protagonista, la oferta incorpora también carnes seleccionadas a la parrilla de carbón, entre las que destacan la chuleta rack con 45 días de maduración, la chuleta de solomillo o el steak tartar elaborado al momento, reforzando una vez más la experiencia en sala.
El broche final lo pone su propuesta dulce elaborada íntegramente en el restaurante que recupera algunos de los grandes clásicos de la restauración tradicional. Elaboraciones como la Tarta Alaska, el Soufflé de Grand Marnier o el Strudel de piña refuerzan ese componente de experiencia y servicio en sala que define a El Gran Barril de Naciones.
Todo ello acompañado por una carta de coctelería con clásicos como el mojito - el cóctel cubano por excelencia - o el aperol spritz, ambos cócteles idóneos para los meses de verano, que conviven con elaboraciones exclusivas de Grupo Oter donde destacan “El Padrino”, whiskey Yellow Rose, Amaretto Villa Massa y Limoncello Villa Massa o “El Sur”, elaborado con Martín Miller, zumo de lima, sirope y hierbabuena, la combinación perfecta entre mojito y limonada. Por otro lado, la bodega diseñada por Gema Gordon, sumiller de Grupo Oter, cuenta con aproximadamente 150 referencias nacionales e internacionales, incluyendo vinos representativos de las principales denominaciones de origen españolas y una selección de vinos del mundo.
Más allá de la propuesta gastronómica, El Gran Barril de Naciones destaca por un espacio concebido para disfrutar sin prisa. Con una superficie de cerca de 500 metros cuadrados distribuidos en distintos ambientes, tres terrazas y amplias cristaleras con vistas al Parque Juan Pablo II, permiten adaptarse tanto a encuentros informales como a grandes celebraciones. Además, la presencia del producto en sala, el corte de jamón y salmón al momento, los expositores de marisco y el servicio altamente especializado convierten cada visita en una experiencia 360o.
En definitiva, El Gran Barril de Naciones nace como la evolución natural de la gran restauración clásica madrileña. Un lugar donde el producto sigue siendo el punto de partida, pero donde la experiencia se construye también a través del servicio, el espacio y el placer de compartir. Un lugar inspirado en el estilo de vida mediterráneo, donde cada comida se convierte en una celebración de la gastronomía, la hospitalidad y el tiempo compartido.
Teléfono: 919 79 89 81
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