Un año más, Burgos se erige como protagonista en el escenario culinario internacional de Madrid Fusión, el evento cumbre de la gastronomía que congrega a los paladares más exigentes y a los profesionales más innovadores del sector. La ciudad castellana exhibió su rica tradición culinaria y su visión de futuro en IFEMA, bajo el lema "Revolucionarios".
Andrea Ballesteros, concejala de Cultura, Turismo y Educación del Ayuntamiento de Burgos y Raquel Puente, responsable del Área de Turismo
Un escaparate de sabores en el corazón de Saborea España
Burgos contó con un espacio propio dentro del stand de Saborea España, la marca insignia del turismo gastronómico español, reconocida por su proyección internacional y su compromiso con la excelencia culinaria. En este enclave privilegiado, Burgos desplegó una oferta gastronómica renovada, concebida para cautivar a los asistentes y sorprenderles con nuevas perspectivas sobre los productos locales.
Talento culinario burgalés en primera línea
Los restaurantes Gaia y Lima Café, representantes de la vanguardia gastronómica burgalesa, participarán activamente en Madrid Fusión. Gaia, bajo la dirección de Marisol Alonso y Miguel Navarro, deleitará a los visitantes con su cocina vegetariana creativa, que reinventa los sabores de la tierra con un enfoque contemporáneo y sostenible. Por su parte, Lima Café, con Ray Reyes al frente, fusionará la esencia de la gastronomía burgalesa conexóticos toques peruanos, creando una experiencia culinaria única y sorprendente.

Los pinchos de San Lesmes conquistan Madrid
La Federación Provincial de Hostelería de Burgos también tendrá un papel destacado en Madrid Fusión, presentando las propuestas ganadoras del Concurso de Pinchos y Tapas de San Lesmes 2025. Los asistentes tendrán la oportunidad de degustar estas creaciones culinarias en miniatura, que condensan la esencia de la cocina burgalesa en bocados llenos de sabor y tradición.

Un menú degustación con sello burgalés
Varios chefs miembros de la Federación Provincial de Hostelería de Burgos participaron en la elaboración de uno de los platos principales del menú degustación que se ofrecieron a medios de comunicación y profesionales del sector. Este plato, elaborado con carne de jabalí, se inspira en el guiso tradicional de la Semana Cidiana, pero con una presentación innovadora en forma de canelón.
Maridaje de altura con vinos y cervezas artesanales
Las jornadas de presentación de Burgos en Madrid Fusión se completarán con catas de vino dirigidas por Bodegas Alto de Castro (Ribera del Duero) y degustaciones de cerveza artesana, propuesta por Virtus. Estas experiencias sensoriales permitirán a los asistentes apreciar la calidad y la diversidad de los productos agroalimentarios de Burgos, así como su perfecta armonía con la gastronomía local.
La participación de Burgos en Madrid Fusión 2025 reafirma el compromiso de la ciudad con la innovación y la excelencia en el ámbito gastronómico. Burgos se presenta ante el mundo como un destino dinámico y creativo, capaz de fusionar tradición y vanguardia para ofrecer experiencias culinarias únicas e inolvidables.
Burgos es un destino que lo tiene todo: historia, cultura, gastronomía y naturaleza. Una ciudad que invita a ser descubierta y disfrutada en todos sus aspectos.
Recursos turísticos de Burgos: un tesoro por descubrir
Más allá de su rica gastronomía, Burgos ofrece a los visitantes un tesoro de experiencias que combinan patrimonio histórico-cultural excepcional con naturaleza exuberante, invitando a la exploración y al descubrimiento. La joya de la corona es sin duda la Catedral de Burgos, una obra maestra del gótico declarada Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO, que sobrecoge por su majestuosidad y belleza arquitectónica. Junto a ella, el Monasterio de Las Huelgas Reales, fundado por el rey Alfonso VIII y su esposa Leonor de Castilla, se erige como un conjunto monumental de gran valor histórico y artístico.
El Arco de Santa María, puerta de entrada a la antigua muralla de la ciudad, conserva su encanto medieval y su valor simbólico, mientras que el Castillo de Burgos, situado en lo alto de una colina, ofrece vistas panorámicas impresionantes de la ciudad. La Cartuja de Miraflores, un monasterio de estilo gótico tardío, alberga un retablo mayor de gran belleza y un panteón real. Burgos es también una etapa importante en el Camino de Santiago, atrayendo a peregrinos de todo el mundo. Para los amantes de la naturaleza, Burgos cuenta con numerosos espacios naturales protegidos, como el Parque Natural de Fuentes Blancas o el Cañón del Ebro, ideales para practicar senderismo, ciclismo y otras actividades al aire libre. En definitiva, Burgos es un destino que lo tiene todo: historia, cultura, gastronomía y naturaleza, invitando a los visitantes a sumergirse en su encanto y descubrir sus tesoros ocultos.
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