"A paisaxe que sabe": la provincia de A Coruña mostró en Madrid Fusión su identidad gastronómica
- Redacción. Madrid
- 2 feb
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La Deputación da Coruña volvió a llevar a Madrid Fusión la calidad y la diversidad de su cadena agroalimentaria bajo el paraguas de la campaña ‘A paisaxe que sabe’. En la gran cita gastronómica de proyección internacional la institución provincial desplegó una programación continua de presentaciones, demostraciones, ponencias, catas y degustaciones que puso en primer plano a los productos y a los profesionales de la provincia.
El espacio de la Diputación se ubicó en el pabellón 14 del recinto ferial de IFEMA. Desde allí, el Área de Turismo y Promoción Económica, dirigida por Xosé Regueira, articuló una propuesta que combinó la puesta en valor del producto local con la creatividad culinaria y la divulgación gastronómica, ofreciendo durante los tres días un programa dinámico y abierto al público profesional.
La agenda incluyó showcookings a cargo de Fabián Mouzo, del restaurante O Camiño Fala de Mazaricos; Silvia Facal y Rafa Varela, del restaurante Balarés de Ponteceso; y Lucía Freitas, del restaurante A Tafona de Santiago de Compostela, distinguido con una estrella Michelin. Sus elaboraciones mostraron distintas miradas sobre la cocina gallega contemporánea a partir de productos de la provincia, desde la reinterpretación de recetas tradicionales hasta propuestas de alta cocina profundamente ligadas al territorio.
Junto a la cocina en directo, el stand acogió presentaciones y degustaciones de una cuidada selección de productos, como las Gallegas de Nata de A Coruña, la Fabada Galaica de Despensa D’Lujo de Coristanco, las conservas de La Conserveira, los quesos con denominación de origen Arzúa-Ulloa, los productos de Chichalovers de Santiago de Compostela o las elaboraciones de Biosbardos de Cambre, entre otras propuestas que pusieron el acento en el producto de proximidad y su versatilidad gastronómica.
La programación se completó con ponencias y catas dirigidas por el catador y formador Alejandro Paadín, centradas en distintas zonas vitivinícolas gallegas como Betanzos, Barbanza e Iria o la Ribeira do Ulla, así como con una cata vertical de quesos conducida por Óscar Ramil, gerente del Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida Arzúa-Ulloa.
Cuarta participación
Con esta edición, fueron ya cuatro las ocasiones en las que la Diputación de A Coruña estuvo presente en Madrid Fusión, “el primer gran evento del año en el que los productos, los productores y, en general, toda la cadena de valor de la gastronomía de la provincia de A Coruña se mostraron en un escenario privilegiado ante el público profesional”, subrayó Xosé Regueira.
A través de esta participación, el Área de Turismo y Promoción Económica reafirmó su compromiso con la promoción turística y gastronómica de la provincia, apoyándose en la excelencia del producto, el talento profesional y la identidad del territorio como pilares de una propuesta reconocible y de calidad en el principal escaparate gastronómico del país, concluyó el vicepresidente.
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