Lope de Rueda 19 ya tiene nombre propio: Santoku Barrio. A veinte metros de Santoku La Barra, Gabriel Suárez elimina la carta y se queda solo con lo que mejor hace: un menú degustación de seis pases por 42,50€ donde el producto, la originalidad y el trato directo son la norma. Santoku necesitaba poner orden en su propio éxito. Con varios locales en la misma calle, los clientes empezaban a liarse. La solución es Santoku Barrio, en el número 19 de Lope de Rueda, a veinte metros