Almería deslumbró una vez más en ‘Madrid Fusión’, uno de los eventos gastronómicos internacionales más prestigiosos del mundo, dedicado a la alta cocina y la vanguardia culinaria. A través de la creatividad de sus 14 chefs, la provincia mostró la excelencia de sus productos bajo la marca ‘Sabores Almería’, consolidando su presencia por cuarto año consecutivo con un stand propio en el que los cocineros almerienses exhibieron su talento con recetas que destacaron la calidad y versatilidad de la gastronomía local.
Javier Aureliano García, presidente de la Diputación de Almería
La Diputación Provincial de Almería, comprometida con la promoción del talento y los productos de la tierra, respaldó esta iniciativa en un evento que congregó a lo más selecto de la cocina mundial en IFEMA, Madrid. Desde el 27 hasta el 29 de enero, el espacio almeriense acogió degustaciones y showcookings que captaron la atención de profesionales y amantes de la gastronomía. El presidente de la Diputación, Javier A. García, acompañado por el vicepresidente, Fernando Giménez, y el diputado de Promoción Agroalimentaria, Carlos Sánchez, estuvo presente durante los tres días, apoyando a los chefs y destacando el valor de los productos almerienses.
En la jornada inaugural, el stand de Almería brilló con cinco showcookings, marcando además la presentación oficial de Roquetas de Mar como Ciudad Gastronómica 2025. El presidente de la Diputación expresó con orgullo: “Venimos a ‘Madrid Fusión’ sin complejos, porque contamos con los mejores productos de España. Nuestros chefs transforman estos ingredientes en auténticas obras de arte, demostrando que Almería es sinónimo de excelencia y creatividad”.
Roquetas de Mar, designada Ciudad Gastronómica para 2025, aprovechó la ocasión para presentar su programa de actividades anuales, destacando su apuesta por la gastronomía como eje turístico. La concejal de Turismo y Playas, Amalia López, subrayó: “Esta denominación nos permite fusionar nuestras tres bases: agricultura, pesca y turismo. Queremos poner en valor los productos de kilómetro cero y a nuestros talentosos chefs, consolidando Roquetas como un destino gastronómico de referencia”.
A través de la creatividad de sus 14 chefs, la provincia mostró la excelencia de sus productos bajo la marca ‘Sabores Almería’, consolidando su presencia por cuarto año consecutivo con un stand propio en el que los cocineros almerienses exhibieron su talento con recetas que destacaron la calidad y versatilidad de la gastronomía local.
Durante el evento, los chefs almerienses desplegaron su maestría culinaria. Estefanía Marchal, del Restaurante Alinea, sorprendió con berberechos en jugo de pollo asado y citronela. Rafa Rodríguez, de Gastronomy & Art, presentó un gazpacho innovador y un tartar acevichado de atún y emperador. Ginés Peregrín, del Restaurante Ginés Peregrín, deleitó con un menú inspirado en la Costa de la Sal, que incluyó mollejas de cabrito, risotto de gurullos con gamba roja y un bombón de coliflor, este último plato ganador del Campeonato Oficial de Tapas y Pintxos de España.
Álex Ruiz, del Restaurante La Lonja, cautivó con una michelada de lecha y un guiso mar y montaña que combinó callos a la madrileña con quisquilla. Por su parte, Héctor García y David Papis, del restaurante Katsu Izakaya, innovaron con un ramen de gurullos almerienses. La jornada culminó con una degustación de gurullos con jibia, un plato tradicional que evocó los sabores más auténticos de la provincia.
Además de los showcookings en el stand de Almería, Roquetas de Mar también se presentó en el espacio de la Junta de Andalucía, ‘Gusto del Sur’, donde el chef José Álvarez, del Restaurante La Costa y Club Playa Serena, ofreció una demostración culinaria con cuatro platos de su menú degustación, incluyendo una berenjena frita con mayonesa de berenjena y grasa de merluza, y un robalo vaporizado con esencia de mar.

Los chefs que representaron a Almería en ‘Madrid Fusión’ fueron: Estefanía Marchal (Alinea), Ginés Peregrín (Restaurante Ginés Peregrín), Héctor García y David Papis (Katsu Izakaya), Rafa Rodríguez (Gastronomy & Art), Alejandro Ruiz (La Lonja), Tolo Castillo (Casa Rafael), Belén Ibáñez (Errante), Juanmi Molina (Rustir), Patricio Úbeda (Restaurante Blanca Brisa), Antonio Carmona (Terraza Carmona), Isabel Molina (Juan Moreno), Juan Miguel Domínguez (Hotel Playadulce) y el artesano panadero Carlos Salinas (Obrador Las Pitas).
Con esta participación, Almería no solo consolidó su posición en el panorama gastronómico internacional, sino que también reforzó su imagen como un destino que combina tradición, innovación y excelencia, dejando una huella imborrable en ‘Madrid Fusión 2025’.
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